¿Qué es la liofilización en los alimentos para perros?
¿QUÉ ES LA LIOFILIZACIÓN EN LOS ALIMENTOS PARA PERROS?
La liofilización es un proceso de deshidratación que tiene por objetivo eliminar el agua de un alimento para una mejor conservación.
Aunque es un proceso que lleva años utilizándose para preservar los alimentos en la industria alimentaria para consumo humano, es una innovación para la industria de los alimentos para animales de compañía, que ha crecido muy rápidamente en los últimos años en Norteamérica y que ya está presente en el mercado de Reino Unido.
¿CÓMO SE REALIZA LA LIOFILIZACIÓN?
El proceso se realiza en una máquina especial llamada liofilizador:
- El alimento previamente congelado se introduce en el liofilizador donde se aplica vacío, es decir, se elimina el aire y disminuye mucho la presión.
- Este vacío facilita que el agua congelada del alimento se evapore por sublimación (el agua pasa directamente de estado sólido (hielo) a estado gaseoso sin pasar por estado líquido).
- Luego, el alimento se descongela, o bien de forma natural o con una leve aplicación de calor. De esta forma el alimento queda seco y con un peso muy reducido, ya que gran parte del peso inicial correspondía al agua.
¿QUÉ VENTAJAS OFRECE LA LIOFILIZACIÓN SOBRE OTRAS TÉCNICAS?
La liofilización ofrece ciertas ventajas respecto a alimentos preparados mediante el uso de otras tecnologías, como ofrecer alimentos con los beneficios de un alimento fresco, pero con la ventaja de estar deshidratado:
- A diferencia de otras técnicas en las cuales el alimento se prepara mediante una cocción a altas temperaturas y presiones, la liofilización permite mantener las propiedades físicas y organolépticas de los alimentos. Así se minimizan las pérdidas de nutrientes, como las vitaminas.
- El alimento mantiene su textura, aroma y sabor.
- Al eliminar el líquido, los alimentos se pueden conservar durante mucho más tiempo, ya que disminuye la posibilidad de crecimientos microbianos y no es necesario refrigerarlos o congelarlos.
- Al no llevar agua, es un alimento muy ligero y fácil de transportar.
¿CUÁNDO SE INVENTÓ LA LIOFILIZACIÓN?
La liofilización es un proceso antiguo. Los primeros datos que existen datan de la época de los incas, que lo utilizaban para fabricar un alimento llamado “chuño”, que consistía en patatas deshidratadas u otros tubérculos, capaces de ser almacenados durante largas temporadas.
Gracias a las condiciones climáticas en la zona de los Andes y las bajas presiones atmosféricas, las patatas que se encontraban en el exterior durante la noche se congelaban y, durante el día, el hielo se transformaba directamente en vapor.
El auge de esta técnica tuvo lugar durante la Segunda Guerra Mundial, para conservar plasma sanguíneo necesario para los heridos de guerra y también para la preparación de uno de los primeros antibióticos, la penicilina. Más adelante se prepararon alimentos para deportistas, montañeros e incluso astronautas.
Actualmente, esta técnica también se utiliza para preservar productos farmacéuticos, como vacunas y medicamentos, libros y otros documentos, ya que eliminando el agua, disminuye el deterioro.
ALIMENTOS LIOFILIZADOS PARA PERROS
Si buscas un alimento natural para tu perro, mínimamente procesado y con la máxima preservación de sus nutrientes, los alimentos liofilizados son una opción que aporta gran calidad y el sabor de sus ingredientes originales.
Nature's Variety es una de las primeras marcas en introducir alimentos liofilizados para nuestros perros en Europa y cuenta con varias gamas de productos sin cereales, según las necesidades de tu perro y para todos los momentos de consumo:
- Comida diaria para perros mini adultos (menos de 10 kilos) con un 80 % de pollo o pavo deshuesados y un 20 % de frutas y verduras.
- Toppers para mezclar con la comida diaria y así añadir un plus de sabor y disfrute a los perros. Está hecho con un 80 % de pollo o buey y un 20 % de frutas y verduras.
- Snacks naturales, como los meat bites, para cachorros y adultos de todos los tamaños, a base de pollo o pavo, y los meat chunks, para perros adultos medianos y grandes, a base de carne deshuesada de buey o pollo.
En nuestra gama de alimentos, utilizamos ingredientes crudos 100 % naturales, con vitaminas y minerales añadidos, que se amasan para formar croquetas, más fáciles de administrar, antes de someterlas a congelación y al proceso de liofilización. Todo ello sin conservantes, colorantes ni aromas artificiales. Por lo tanto, Nature's Variety tiene la comida más natural que puedes ofrecer a tu perro.
